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<\/p>\nAbbiamo deciso sul blog di passare dalle parole ai fatti e non ci limiteremo solamente a parlare della cucina natalizia ma bens\u00ec cucineremo per Voi due piatti natalizi che si possono servire tranquillamente in tutte le tradizionali tavole natalizie<\/b>.<\/p>\n
\u201cNatale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi\u201d<\/b><\/p>\n
La Famiglia, la famiglia e ancora la famiglia \u2013 questa \u00e8 la regola che vige in Italia per le Feste di Natale. Sebbene per la Vigilia di Natale le cose non siano cos\u00ec evidenti, il primo giorno di Festa \u00e8 dedicato al pranzo di Natale<\/i> che riunisce tutti i famigliari ad assaporare una delizia di gusti per quasi l\u2019intera giornata. Ognuno della famiglia contribuisce nella preparazione della tavola ed anche i pi\u00f9 piccoli vi partecipano, rendendo l\u2019atmosfera pi\u00f9 vivace. I vari impegni in cucina e l\u2019accesso ai fornelli vengono dettati spesso dalle regine di casa, le mamme e le signore, con cui nascono delle vere battaglie di conquista; perch\u00e8 nella maggior parte dei casi i fornelli sono il loro regno.<\/i><\/p>\n
Il menu italiano per le Feste di Natale?<\/b><\/p>\n
\u00c8 meglio dimenticare una risposta semplice e secca a questa domanda. Come quasi tutto in Italia anche il men\u00f9 natalizio cambia da regione a regione, e anche nell\u2019ambito della stessa regione varia da famiglia a famiglia. I nostri amici ed esperti che abbiamo interpellato per quest\u2019articolo \u2013 due cuochi italiani del ristorante Vivere Italiano,<\/i> noto ristorante di Wroclaw, sono entrambi originari del Sud dell\u2019Italia. Tommaso Procopio – viene dalla Sicilia e Gianluca Masucci \u00e8 della Basilicata; ci hanno raccontato come si presenta il men\u00f9 natalizio nelle loro regioni e allo stesso tempo hanno individuato dei veri legami culinari che attraversano l\u2019intera Italia e trovano riscontri nei piatti natalizi della tradizione polacca!<\/p>\n
Il brodo di cappone <\/b><\/p>\n
Sulla tavola natalizia e della vigilia, in Polonia, il posto d\u2019onore \u00e8 riservato senza ombra di dubbio al barszcz (minestra di barbabietole rosse) oppure in alcune regioni, una zuppa di funghi o di pesce. In italia invece il brodo non \u00e8 contemplato alla vigilia di Natale perch\u00e8, sorridiamo alla metafora, spesso consumare zuppa \u00e8 sintomo di problemi di salute e una zuppa calda aiuta a rimettersi in sesto.
\nMa vi \u00e8 un\u2019eccezione importante e tradizionale, ossia servire nel pranzo di Natale del brodo di cappone con tortellini<\/i>, un brodo sostanzioso, molto consistente e nutriente.
\nI tortellini possono essere paragonati ai polacchi \u201cuszka\u201d (orecchie), salvo che i tortellini sono ripieni di carne, prosciutto crudo o mortadella.<\/p>\n
Cuciniamo specialmente per Voi col ristorante <\/b>Vivere Italiano<\/i><\/b><\/p>\n
La prima ricetta, che vorremmo gustaste \u00e8 un piatto di baccal\u00e0, che in Italia viene preparato in tanti modi diversi, e la popolarit\u00e0 di questo pesce pu\u00f2 essere paragonata a quella della nostra carpa.<\/p>\n
Il baccal\u00e0 viene servito come antipasto o come secondo piatto principale.<\/p>\n
– Nella versione base pu\u00f2 essere accompagnato da patate e verdure, per esempio sull’isola Pantelleria nei pressi della Sicilia, \u00e8 servito con lenticchie, sull\u2019isola siciliana in pastella, ovvero una miscela a base di uova, farina di miglio e lievito; a Napoli si cucina col peperone rosso, pomodoro e olive. Infine, nel Veneto si cucina il baccal\u00e0 mantecato cio\u00e8 con panna, sale, pepe e crostini di pane<\/i> \u2013 ci spiega Tommaso Procopio, che ha lavorato come chef non solo in Sicilia, ma anche in l’Italia Settentrionale e oggi al ristorante Vivere Italiano<\/b>, dove il baccal\u00e0 viene servito con una impanatura legermente d\u2019orata accompagnato con una crema di carote e olio d\u2019oliva. Vi facciamo vedere questo piatto sul blog di questo mese.<\/p>\n
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Il secondo piatto scelto dagli chef del ristorante Vivere Italiano, che si allaccia alla tradizione dei ravioli polacchi, sono i ravioli ripieni con ricotta e spinaci, su letto di pesto con mantello di noci<\/b>.<\/p>\n
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